【書香品味套組】CARRASCO伊比利火腿 橡果放養 手工後腿切片80g盒裝 &《伊比利火腿的一切》

CARRASCO 所製作的 Jamón Iberico de bellota 橡果放養伊比利火腿,口味特別香甜,帶有鮮味,含鹽量低,質地柔嫩,油脂豐潤但輕盈精緻,入口即化。滿溢的芬芳馨香,讓人感受到橡果林(Dehesa)的香氣,同時呈現核桃、堅果與焦糖的複合味道。

CARRASCO 伊比利火腿的特色為外觀充滿光澤,脂肪如大理石紋路般細膩,色澤呈現粉紅色調至櫻桃紅,香味俱核果及草原的香氣,讓人食指大動!當您品嚐我們的產品時,體驗的不只是美味,還包括對百年工藝的熱情與堅持。

【後腿特色】
來自橡果放養的伊比利豬後腿,每一包後腿切片中融合後腿不同部位,帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理,使肉質多汁醇厚,每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足,在肉間活躍流動,入口即化。口味溫醇並令人回味無窮!

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伊比利火腿的一切: 從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食搭配, 完全解析伊比利火腿的美味祕密

第一本台灣味蕾視角介紹「世界名腿」伊比利火腿專書!
作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作,
提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察。

2年伊比利豬的細心放養 + 3年以上火腿的風乾熟成 = 至少5年時光琢磨,
是一門技術更是藝術,每一條腿都是限量版珍饈!

從產地特色、小農文化、氣候環境、工匠手藝、友善畜牧,
到旅遊餐飲指南和料理食譜搭配,全方位解析歐陸傳奇食材──伊比利火腿。

「有了這本書,讀者將知道這傳奇食材的源頭、伊比利豬的飼養方式,了解火腿在風乾熟成的製程,以及最後的切片與享用。要享受來自西班牙的優質火腿,每個環節的把關都缺一不可。各位也將更認識西班牙的飲食文化和歷史、人文風俗、伊比利火腿與餐酒的搭配關鍵、如何以火腿入菜,並介紹西班牙當地的特色餐廳,讓讀者可以親自拜訪。最重要的是,希望跟大家分享伊比利火腿背後每個動人的時刻。」──本書作者 陳又瑜

◆以台灣味蕾和視角發掘世界另一端的西班牙美食和匠人手藝。帶讀者從產地出發,了解當地的氣候環境,並認識小農如何遵循傳統和節氣,以友善畜牧的方式生產出珍貴的伊比利火腿。
◆帶領讀者深入了解火腿,並打破迷思,用知識和五感去品味伊比利火腿,了解其吃法以及建議搭配的酒類和台灣茶。
◆書裡還有作者推薦的西班牙當地餐廳和招牌菜色,以及教你用伊比利火腿入菜的美味食譜。
◆本書不僅是伊比利火腿專書,也是西班牙飲食文化和人情風俗紀實。
◆收錄270幅精美照片、圖例、插圖,用豐富的視覺呈現導覽西班牙美食之旅!
懂伊比利火腿的行家,選擇Carrasco火腿!
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商品介紹

懂伊比利火腿的行家,選擇Carrasco火腿!

CARRASCO 所製作的 Jamón Iberico de bellota 橡果放養伊比利火腿,口味特別香甜,帶有鮮味,含鹽量低,質地柔嫩,油脂豐潤但輕盈精緻,入口即化。滿溢的芬芳馨香,讓人感受到橡果林(Dehesa)的香氣,同時呈現核桃、堅果與焦糖的複合味道。

外觀亮澤、紋路細膩,呈核桃與櫻桃淡紅色,是CARRASCO 伊比利火腿的特色。當您品嚐我們的產品時,體驗的不只是美味,還包括對百年工藝的熱情與堅持。

 

西班牙EXPANSIÓN報 評選年度最佳伊比利火腿

伊比利火腿橡果等級主要的奠定基礎,即是伊比利豬隻的飼養方式。Carrasco 的伊比利豬皆來自自有的牧場,豬隻放養於橡木林近兩年的時間,春天食用草地的香草、野花、樹根、小蟲等;因為西班牙的夏季酷熱,草地容易乾枯,沒有充足的自然資源,此CARRASCO 的牧豬人會給豬隻們食用八種天然穀物;到了秋季,橡樹陸陸續續結果、落地,這時候就是豬隻們最快樂的時候,每天可以吃超過10 公斤的橡果,並有超過三公頃的橡果林可以躲藏玩耍。

 

【後腿特色】
來自橡果放養的伊比利豬後腿,每一包後腿切片中融合後腿不同部位,帶來多重的體驗及口感。橡果的油脂完美展現在火腿的紋理,使肉質多汁醇厚,每一片都嘗到橡果樹林的風味。油脂香氣十足,在肉間活躍流動,入口即化。口味溫醇並令人回味無窮!

 

保存方式:請放置於冰箱冷藏 

品嚐方式:於食用的半小時前拿出冰箱,使火腿回溫。或是在打開塑膠包裝前,用溫熱水沖過包裝約三十秒,即可擺盤。 

建議享用方式:

  • 單吃火腿,可感受伊比利火腿最純粹的口味
  • 作為冷盤開胃菜,搭配起司、堅果等一起享用
  • 以烤法國麵包為底,搭配番茄跟橄欖油做成三明治
  • 搭配沙拉或略烤過的蔬菜,更能顯出火腿的鮮甜
  • 適合搭配水牛馬瑞拉起司、芝麻葉一起做成開胃菜 融合中式餐點菜餚入菜


建議佐餐酒類:西班牙的CAVA 氣泡酒、干型的雪莉酒(FINO, MANZANILLA 等)或是香檳、日本清酒、或是台灣紹興酒,都是絕佳的搭配!

規格說明

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